Nguyên liệu gồm có:
7 gram thạch rau câu con cá dẻo
7 gram bột thạch Konnyaku Nhật
380 gram đường
Nước
Tạo màu cho thạch:
2 quả cam
3 quả chanh dây
Dưa hấu
1 nắm nhỏ lá dứa
Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh)
Cách chế biến:
trộn thật đều hai loại bột thạch với đường. Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau. Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.
Việc sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước.
Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều.
Đợi sôi trở lại thì tắt lửa.
chuẩn bị sẵn 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.
Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.
Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới Bước thứ ba(3) thì tắt lửa rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên.
Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt
1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa.
Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị sẵn cho mẻ thạch khác. Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm:
Thạch rau câu vốn là món ăn mát giải nhiệt thường được làm rất nhiều trong dịp hè với nhiều biến thể khác nhau nhiều vị khác nhau. Món thạch rau câu viên bi là món thạch đang “hot” rần rần hiện nay. Trên khắp các diễn đàn bếp núc, chị em đua nhau kheo thành phẩm của mình. Nào cùng vào bếp làm một mẻ thạch rau câu viên bi màu sắc, đẹp mắt, mát bổ cho cả nhà thưởng thức nhé! Món thạch này chắc chắn sẽ được lòng tất cả mọi người từ người già tới trẻ con đấy!
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
